大辻さんの「幻　ますの寿し　1800円(税込)、幻の炙り小ます　1,500円(税込)、※数量限定。前日までの予約が望ましい。」

　通常の2倍の量という厳選された良質の「ます」の身が、たっぷりとご飯を包み込んでいるかのような「幻」。身はトロリとして、まるで握り寿司を食べているかのような味わいにうっとりさせられる。その「幻」の鱒寿しを一つひとつ手作業で炙ったのが「幻の炙り小ます」。炙ってもパサパサしないのは、これだけの厚みのますを使用しているからこそ。立山町産コシヒカリ100％を使用した、やや甘めのさっぱりとしたすし飯が、名脇役を演じているのも見逃せない。

寿し工房　大辻　富山本店

富山市新桜町2-26
TEL.076-433-1210
営業時間9:00～18:30
定休日　無休
http://www.alpenmura.co.jp/susikoubo_ootsuzi/
※その他の販売所　富山一番町店、立山工場直売店、立山あるぺん村、黒部あるぺん村、富山空港売店(幻のみ販売)