高岡・射水エリア かぶらと昆布のやちゃら
野菜たっぷり、栄養たっぷり。
「やちゃら」とは、かぶら、人参、キュウリ、長芋、角麩、糸寒天、キクラゲ、昆布等を酢で合わせた酢の物のこと。赤・白・緑・黄色と彩りが美しく、食感も多彩で、栄養バランスにも優れています。食材の味が複雑に絡み合って奥深い味を醸し出しながらも、さっぱりとした後口が朝ご飯にぴったりです。宿ごとにアレンジを利かせた一品をご提供します。
特別な日のご馳走を朝ごはんに
｢やちゃら｣は、高岡市から砺波市にかけて普及したとされる伝承料理であり、8つの食材を使用していること、“やたら”に多くの野菜を使用していることから、そう呼ばれるようになったと言われています。かつては報恩講など寺院の仏事に作られるものであり、日常食ではありませんでした。一般家庭においては、法事や祭り、正月などに来客をもてなすための特別な日のご馳走だったのです。そのような料理を朝から味わえるなんて、なんだか贅沢ですね。
昆布で、高岡らしさを演出。
富山県は、昆布の世帯消費額日本一を誇ります。もちろん、昆布は高岡市でも古くから馴染み深い食材です。そのようなことから、今回はキクラゲの代わりに昆布を使用することで、味に深みが増し、より高岡らしさも強調されています。もう１つのポイントは、作りたてをすぐ提供せず、あえて一晩冷蔵庫で寝かせていること。味が全体に染み込んで、より一層美味しく味わえます。
- ●富山県産米を使用し、富山のおいしい水で米を研ぎ、朝炊きのごはんを提供します。
- ●富山県内産食材を使用した各地域ならではの朝食を提供します。
- ●朝食時に、富山のおいしい水を提供します。※
※都合により一部、ご当地ならではの飲み物をご提供する場合もございます。
ホテルニューオータニ高岡
TEL.0766-26-1111
雨晴温泉 磯はなび
TEL.0766-44-6161
