宇奈月温泉があるのは、全国名水百選の指定を受ける黒部川扇状地湧水群の上流。名水の里で知られる黒部の水と、富山県産のエンレイ大豆で作られる豆腐は、宿の朝食には欠かせないメニューのひとつです。温泉街にある老舗豆腐店から毎日届けられる豆腐は、選び抜かれた原料と伝統製法を用い、職人が一つひとつ手作りするもの。滑らかな食感の中にしっかりと大豆の旨みが感じられ、どんな薬味とも相性抜群。ひんやりと冷たい喉ごしは、夏の朝にぴったりです。