茹でたかぶに大根おろしを和えた「かぶらごき」は、富山では古くから親しまれてきた家庭の味。かぶは加熱すると甘みが増すため、ほんのり辛みのある大根おろしとの相性が良く、歯応えとみずみずしさを残すようサッと茹でた実と葉、おろしの食感が、口の中にバランス良く広がります。味つけは、醤油でシンプルに。おひたしにひと手間を加えた「かぶらごき」は、目覚めたばかりの体にも消化よく、旬の野菜そのもののおいしさを感じさせてくれます。