ナスとそうめんの味噌汁

とやまのおいしい朝ごはん

おいしい朝ごはん献立

ナスとそうめんの味噌汁

生活の知恵から生まれた、不思議な組み合わせ。

砺波市大門地区には、庄川の伏流水や鉢伏山から吹き下ろす寒風によって、江戸時代から作られているコシの強い手延べ素麺があります。その素麺とナスを味噌汁の具に用いた郷土料理が、この逸品。
かつて大家族の家では、暑い時期になると、素麺とつゆを大量に作っていました。その残りを活用したのが始まりとされています。

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