天然の生簀、富山湾で水揚げした魚をすぐに開き、みりんなどに漬け込んで干すことで、魚の旨味を凝縮させたもののこと。富山湾に面する富山県氷見市で、古くから受け継がれてきた干物の製法のひとつであり、家ごとに製法や味が異なるほど地域に根付いています。海の街に住む人の暮らしの知恵から生まれたおいしさをぜひ。
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