｢ずいき｣とは、里芋の葉と茎の部分のことをいいます。その中で食用できるものを｢赤ずいき｣といい、ビタミンCや食物繊維を豊富に含んでいることが特徴。富山県の各家庭では、初秋の味覚として、保存のきく酢漬けにして長く親しまれてきました。 爽やかな酸味とシャキシャキした食感を、伝統とともにお楽しみください。
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