庄川温泉郷エリア 春野菜と五箇山豆腐の白和え ゆず味噌仕立て
五箇山豆腐と柚子味噌の競演
｢白和え｣とは、水を切った豆腐をベースに、調味料を混ぜ、野菜などを和えた料理のこと。通常、｢白和え｣には木綿豆腐が使われますが、この白和えは五箇山豆腐を使っており、豆腐本来の味を楽しめるのが魅力。さらに特産の柚子味噌を組み合わせることで、庄川らしいアレンジが効いた逸品です。
県産大豆エンレイの栄養たっぷり
伝統の製法で作られる五箇山豆腐は、｢寝る時に枕にした｣など、堅さを伝える例え話が今も残されており、実際に縄で縛っても崩れないのが特徴です。その堅さは、大豆の栄養がギュッと詰まっている証。 また、このメニューで使用する五箇山豆腐は、良質のタンパク質・脂質・糖質・ミネラルの成分バランスに優れた、県産大豆エンレイ100％で作られたもの。 朝から元気が湧いてきそう。
柚子の風味に、春を知る
昔から柚子が生産されてきた庄川地区。庄川の人々にとって、柚子は大変馴染み深い食材です。五箇山豆腐の濃厚かつ素朴な味わいとともに、柚子味噌の甘酸っぱい風味を楽しめるのも このメニューの大きな魅力。一口味わえば、口の中に柚子の香りがふわっと広がり、旬の春野菜の多彩な食感や風味とともに、春を体感することができます。
- ●富山県産米を使用し、富山のおいしい水で米を研ぎ、朝炊きのごはんを提供します。
- ●富山県内産食材を使用した各地域ならではの朝食を提供します。
- ●朝食時に、富山のおいしい水を提供します。※
※都合により一部、ご当地ならではの飲み物をご提供する場合もございます。
おまき温泉スパガーデン和園
TEL.0763-82-2500
庄川温泉風流味道座敷ゆめつづり
TEL.0763-82-1253
