富山県内にあるほぼすべての漁港で定置網漁、または八そう張網漁によって漁獲されているカマス。9月下旬に獲れ始め、11～12月頃に盛漁期を迎えます。その水揚げされたばかりのカマスの干物は、脂がのって柔らかく淡白な味わいを楽しめるとあって、富山では定番の料理となっています。秋の味覚を、いつでもお楽しみください。
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