古来より五箇山で伝統的に作られている｢五箇山豆腐｣は、縄で縛っても型崩れしないほど固い豆腐のことをいいます。その素材と、江戸時代から富山に伝わる郷土料理｢昆布締め｣を組み合わせたのが、この逸品。 真昆布、堅豆腐が重なり、大豆の滋味深い味わいと昆布の旨味を堪能できます。県内各地のホテル旅館でぜひ。
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五箇山豆腐のうの花
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