天然の生簀と言われる富山湾の水深200m以深に棲む深海魚「げんげ」。漁村では昔から味噌汁の具として使われていましたが、近年そのおいしさが見直され、広く知られるようになりました。 ゼラチン質で覆われたその魚を干すことで、栄養素を凝縮。上品な中に苦味が効いた独特の風味を、富山湾の奥深さとともに味わってください。
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