新鮮な魚を刺身にし、昆布で巻いて一晩熟成させる｢昆布締め｣は、江戸時代から富山の各家庭で親しまれている郷土料理。この食文化は、北前船の交易によって、北海道産の上質な昆布が手に入りやすかったことが始まりとされています。 魚と昆布の旨みに適度な塩味がプラスされ、滋味深い味わいとぷりぷりとした食感を楽しめます。
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