新鮮な真鱈を一本丸ごと天日干しした保存食のことを｢棒鱈｣といいます。時間をかけて乾燥させるため、驚くほど身が固いのが特徴。その棒鱈を醤油や砂糖などでじっくりと炊き合わせたうま煮は、雪深い地域でタンパク源として重宝されてきました。 この伝統的な郷土料理を、県内各地のホテル旅館で手軽に味わえます。
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